Coza o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro e pimenta, durante 30 minutos. Depois de cozido tempere de sal e deixe repousar na panela plo menos 5 minutos. Tire-o da panela e ponha-o numa travessa de barro.
Descasque os alhos, corte os pimentos em tiras largas, junte as batatas com a pele e os restantes ingredientes na travessa. Polvilhe com salsa, regue com o azeite e leve ao forno a 200º C, durante 40 minutos. Salpique com o vinagre.
Notas
Muito importante, nunca se adiciona sal na panela para cozer o polvo, para que este fique macio e mais tenro. O sal é sempre adicionado no final á água da cozedura ou então tempere antes de o colocar no forno, apesar de não ficar tão bem.Conheça também a receita de polvo assado.