Coze-se em água temperada com sal, a cebola, os dentes de alho e os restantes ingredientes, o frango e os miúdos.

Depois de cozidos, retira-se as carnes que se picam muito bem, não se aproveitando os ossos nem a pele da galinha.

Coa-se a água em que cozeu as carnes, que volta ao tacho, e quando ferver junta-se pão migado (de preferência pão do dia anterior), as carnes, e vai-se mexendo sempre ao tomar a consistência desejada (tipo açorda).