Puré de castanhas portuguesas, ideal como acompanhamento
Este puré de castanhas é um bom acompanhamento de assados, de aves, ou de uma peça de caça.
Fora da época deste fruto, pode sempre optar pelas castanhas congeladas que se encontram disponiveis no mercado durante todo o ano.
Preparação: 15 minutes minutes
Cozedura: 20 minutes minutes
Total: 35 minutes minutes
Prato: Pratos de legumes e saladas
Cozinha: Cozinha de Trás-os-Montes e Alto Douro
Palavra-Chave: Sopas e Cremes
Dose: 4 porções
Calorias: 185 kcal
1 kg castanhas 90 grs manteiga 1 dente alho 5 colheres de sopa leite quente sal q.b. pimenta q.b. 1 colheres de sopa açúcar 7,5 dl caldo de carne 1 haste aipo
Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos.
Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer no caldo de carne com o aipo e o dente de alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Depois de cozidas escorra e passe as castanhas pelo passe-vite.
Deite o puré numa caçarola, junte a manteiga, mexa bem e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.
Rectifique os temperos e junte uma pitada de açúcar se necessário.
Este puré de castanhas é um bom acompanhamento de assados, de aves, ou de uma peça de caça.
Calories: 185 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 1 g | Fat: 19 g | Saturated Fat: 12 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 5 g | Cholesterol: 50 mg | Sodium: 10 mg | Potassium: 33 mg | Sugar: 5 g