Okonomiyaki é um alimento muito popular no Japão. Conhecida entre nós como a Pizza japonesa ou panqueca japonesa. Mas a origem do nome é: Okonomi = o que você gosta ou deseja e yaki = “grelhado” ou “frito”. Ou seja, podemos preparar o Okonomiyaki utilizando os ingredientes que mais gostamos.
No Japão, existem restaurantes especializados em Okonomiyaki. Neles os clientes preparam o Okonomiyaki inteiramente a seu gosto, utilizando uma grande variedade de ingredientes e depois colocam tudo numa chapa bem quente a grelhar.
Existem também versões diferentes do Okonomiyaki. Em Osaka por exemplo, ele se parece mais com uma panqueca e recebe o nome de “Butatama“. Existe também uma outra versão na qual é usado macarrão frito o invés de uma massa com farinha. Essa versão tem o nome de Modanyaki, uma versão moderna do Okonomiyaki.
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Okonomiyaki
Ingredientes
Ingredientes para do molho
- 50 ml molho inglês
- 130 g polpa de tomate
- pimenta do reino a gosto
- 8 colheres de sopa açúcar branco rasas
Ingredientes da massa
- 1 chávena de chá farinha de trigo sem fermento
- 3/4 chávena de chá água
- sal a gosto
- 02 ovos
- 02 cenouras médias raladas
- 1/2 couve lombarda cortado bem fino
- 02 cebolas médias bem picadas
Ingredientes do recheio
- Molho Okonomiyaki
- maionese
- Nori alga cortado em tiras finas
- Katsuobushi peixe desidratado e ralado
- bacon picado ou em tiras
- Frutos do Mar opcional
- Mochi opcional
- queijo mozzarella opcional
Instruções
Massa de Okonomiyaki
- Usamos farinha e adicionamos todos os ingredientes: caldo de vegetais ou peixe dashi, ovos e repolho finamente picado.
- Também pode adicionar cebolinha, cebola, carne (geralmente de porco ou bacon), polvo, lula, camarão, vegetais, kimchi, mochi ou queijo e regado com finas tiras de maionese.
- Coloque todos os ingredientes numa chapa bem quente e deixe grelhar a gosto.