Todos os tipos de açúcar podem ser submetidos a este ponto de pérola, no entanto, o ideal é o açúcar branco granulado.
Ponto de pérola é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda.
Como preparar o Ponto de Pérola:
- 120 ml de água
- 250g de açúcar
Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).
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