Todos os tipos de açúcar podem ser submetidos a este ponto assoprado, no entanto, o ideal é o açúcar branco granulado.
Ponto Assoprado
- 60 ml de água
- 250 gr de açúcar
Soprar uma escumadeira retirada da calda de açúcar, se formar pequenas bolas, que se desprendem como bolas de sabão, a calda está em ponto assoprado. (Temperatura 115º C)
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