O Piripiri ou pimenta malagueta – Capsicum frutescens – é um arbusto que embora originário da Ásia e America do Sul é hoje cultivado em todo o mundo.
Este membro da grande família das pimentas tem várias formas, tamanhos e cores. As suas pequenas vagens vermelhas quando maduras, contêm umas sementes amarelas com um sabor e aroma forte e muito picante.
É o ingrediente que torna picantes os pratos de caril, mas cada espécime varia em força. o piripiri verde fresco é apanhado antes de amadurecer, o vermelho já está maduro, mas não é necessariamente mais picante.
Em geral, o fruto mais carnudo é mais suave do que o pequeno e fino. As sementes são a parte mais picante e convém retirá-las. Prepare sempre o piripiri debaixo de água e não toque nos olhos ou na boca.
Especiaria piripiri
É utilizado depois de seco para condimentar e tornar picantes uma grande variedade de pratos, sendo de destacar a sua utilização no Frango de Caril e Caldeiradas de Peixe e Marisco.