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Edelvais
Ousadia e Coragem Nobre;
emulsionar
Misturar profundamente dois líquidos.
Endro
O endro também pode ser conhecido por aneto. A planta do endro tem a designação de Anethum graveolens.
Especiaria endro
Fresco ou seco, o endro é utilizado...
engrossar
É deitar uma pequena porção de farinha num caldo ou molho para o tornar mais consistente. Igualmente se pode engrossar com gemas de ovos...
ensopar
Ensopar é um termo culinário que significa: fazer um alimento absorver um líquido.
Ensopar Fazer ensopado
Normalmente utiliza-se o pão para colocar por debaixo da...
entalar
Submeter um alimento a uma fritura rápida e forte a fim de lhe dar uma consistência ou poder prolongar-lhe um pouco o tempo de...
entremeada
Diz-se do toucinho com veios de carne.
Enxertia
Enxertia. Técnica de aplicar enxertos.
Erva Cidreira
A erva cidreira também é conhecida por Melissa. Designação: Melissa officinalis Estas folhas frescas têm um sabor e um aroma semelhantes ao do limão. Utilizam-se as...
Erva doce
A erva doce, também é conhecida por alguns por Anis estrelado. A sua planta tema designação de Illicium anisatum.
Especiaria erva doce
A erva doce é uma...
Erysimum, a flor que significa amizade
A mensagem que está implícita ao oferecer Erysimum é amizade e adversidade.
Erysimum
Nome científico: Erysimum cheiri. Planta herbácea bienal ou perene, apresentando uma ou mais hastes...
escabeche
Conserva feita de azeite, vinagre, salsa, colorau e alhos própria para peixe, conservando-o, dando-lhe maior sabor e tornando-o mais tenro, sem contudo o alterar.
escaldar
Regar um alimento com água a ferver.
escalfar
Cozer um alimento num líquido a uma temperatura próxima da fervura.
Escarificação
Escarificação. Ato de fender a superfície do solo como trabalho preparatório para a semeadura natural ou direta. Aplicada à semente, consiste em atritar ou desgastar,...
escumar
Retirar a espuma à superficie de um líquido a ferver ou que acaba de ferver.
espetada
Pequeno espeto onde se enfiam alimentos de pequenas dimensões.
essência
Substância aromática obtida por destilação de um alimento e que se utiliza moderadamente.
esterilizar
Esterilizar um alimento significa, eliminar micróbios ou fungos por acção do calor - fervura ou calor seco.
Porquê esterilizar os alimentos?
A esterilização consiste no aquecimento...
Estragão
O estragão é uma erva com bonitas folhas finas, a planta tem a designação de Artemisia dracunculus, com um sabor forte mas súbtil. Se...