A curcuma é extraída da planta Amomum curcuma. Geralmente vendida sob a forma de um pó cor de laranja-amarelado, é muitas vezes usada em vez do açafrão para colorir de amarelo, mas o seu gosto – quente e picante – é muito diferente.
Especiaria curcuma
É geralmente usada em pratos de caril e pickles, mas também é boa quando usada em pequenas quantidades em frango e peixe estufado.
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