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macear

Introduzir um alimento num líquido, a fim de o tornar mais saboroso e mais tenro.

macedónia

Mistura de frutas ou legumes cortados em quadradinhos.
Maki sushi

Maki sushi

Maki sushi: Maki significa enrolar. Este sushi é enrolado numa folha de algas com uma esteira de bambus. O recheio é feito com mais...

marinar

Imergir um alimento num líquido que contém obrigatoriamente vinho ou vinagre, a fim de o tornar mais tenro e mais saboroso.

Açúcar mascavado

mascavado

Mascavado é o termo culinário utilizado para o açúcar que não foi refinado. Açúcar mascavado O Açúcar Mascavado é o primeiro açúcar a ser extraído do...

melaço

Substância espessa formada pelo resíduo não cristalizável da refinação do açúcar.

molhar uma forma

Enche-se a forma com água fria, esvaziando-se só na ocasião de se deitar dentro um preparado.
mortificação - carne seca

mortificação

O termo culinário: mortificação significa a operação que consiste em expor ao ar seco, durante algum tempo, peças de caça ou de charcutaria. O objectivo...