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daube

O mais representativos dos estufados, antigamente consumido frio e actualmente, na maiorias dos casos, quente.

decantar

Transvasar um líquido para lhe retirar o depósito formado no primeiro recipiente.

defumar

Modo de conservar alimentos secando-os pelo fumo. Este processo aplica-se a qualquer carne, aves ou peixes, especialmente gordos, e principalmente em salsicharia.

demolhar

Introduzir um alimento em água fria, para lhe retirar determinadas impurezas ou sal.

dendê

Nome que se dá ao óleo que se extrai dos frutos da palmeira

descongelar

Submeter um alimento congelado à temperatura ambiente. de modo a restituir-lhe o seu aspecto e consistência normais.

descoraçar

Retirar o coração (parte dura) de maçãs, peras ou ananás com o auxilio especial ou de um corta-bolachas.
Desengordurar - retirar a gordura

desengordurar

O termo culinário desengordurar no dicionário culinário, significa retirar o excesso de gordura de uma preparação culinária. Desengordurar Retirar o excesso de gordura da superfície de...

deslaçado

Diz-se das emulsões cuja parte liquida se separou da sólida.
Dobrada

dobrada

Dobrada é nem mais nem menos do que o estômago da vaca ou vitela.  Dobrada O ingrediente principal de um prato tipico da região do Porto,...

dourar

Bater as gemas e passá-las com um pincel sobre bolos, aves ou massas.