Todos os tipos de açúcar podem ser submetidos a este ponto de caramelo, no entanto, o ideal é o açúcar branco granulado.
Ponto de Caramelo
- 50 ml de água
- 250 gr de açúcar
Depois do ponto anterior, o açúcar volta a derreter e a torna à cor de caramelo. Para este ponto utilizar sempre metade da quantidade de açúcar de água. (Temperatura 145º C).
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