Inicio Alimentação Segredos de cozinha Queijo da Serra com leite em pó

Queijo da Serra com leite em pó

Queijo da serra
Queijo da serra

Foram recentemente descobertas diversas “falsificações” de queijo da serra, produzido com leite em pó neozelandês e fermentos químicos.

. pub .

Um alerta aos apreciadores de Queijo da Serra. Parece que afinal nem todo o queijo produzido na Serra da Estrela é genuíno. Consta que diversos produtores têm utilizado leite em pó para produzirem “falsificações” do tradicional queijo português. Para além disso, chegam mesmo a falsificar certificados.

Naquela região demarcada existem apenas cerca de 30 produtores com certificados reconhecidos e que respeitam o processo artesanal e tradicional de produção. No entanto, são várias centenas de produtores que põem o seu produto à venda como sendo o original queijo da serra.

De acordo com o método tradicional – o método seguido pelos produtores certificados – o queijo é produzido a partir do leite de ovelha bordaleira, típica daquela região, coagulado com uma enzima vegetal, extraída da chamada planta do cardo. O que foi detectado recentemente por um estudo levado a cabo em laboratório foi que, em muitos casos, o leite utilizado não passa de um leite espanhol que não é mais que leite em pó importado na Nova Zelândia diluído em água, e em vez da enzima vegetal é utilizado um fermento químico para a coagulação do leite.

Infelizmente, por enquanto não é possível reconhecermos o original queijo da serra sem o provar, uma vez que todos eles são vendidos com certificado – geralmente falso. De qualquer forma fica o aviso, e o melhor será pagar um pouco mais e comprar queijo de uma das marcas de mais prestígio.

Classificação
A sua opinião
[Total: 0 Média: 0]
Exit mobile version