Uma excelente entrada para um jantar ou um almoço em família, esta receita de Patê de fígado de frango caseiro, fica excelente com pão torrado, tostas e simplesmente para acompanhar uma salada.
Receita de Patê de fígado de frango caseiro
Se preferir pode substituir os fígados de frango, por pato, perú. Agora o seu gosto é que decide.
Doses 4 pessoas
Calorias 295kcal
Ingredientes
- 350 gr fígados de frango
- 1 colher de sopa vinagre
- 50 gr toucinho
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 cebola
- 1 ramo salsa louro, e tomilho)
- 2 colheres de sopa aguardente velha
- 150 gr manteiga
- sal
- noz-moscada
- canela
- pimenta da Jamaica
- cravinho
- 2 colheres de sopa colheres de sopa
- 2 dl geleia de carne facultativo
Instruções
- Depois de limpos e preparados ponha os fígados de frango de molho em água fria com o vinagre.
- Pique o toucinho e leve ao lume a derreter com a manteiga.
- Quando o toucinho já estiver bem sequinho introduza a cebola picada, os fígados bem escorridos e o ramo de cheiros.
- Deixe cozer até os fígados se apresentarem louros por fora mas rosados no interior.
- Regue com a aguardente e deixe evaporar.
- Em seguida passe tudo pelo passe-vite, utilizando o crivo mais fino.
- Deite este puré numa tigela e deixe arrefecer, junte depois a manteiga previamente batida.
- Tempere com sal a mistura de especiarias e, finalmente, com o vinho do Porto.
- Bata muito bem e coloque o preparado num recipiente de vidro calcando bem.
- Coloque no frigorífico até que o patê fique bem duro.
- Querendo, deite uma camada de geleia fina, mas líquida, sobre o patê; deixe solidificar no frigorífico e enfeite com um raminho de salsa ou recortes de clara de ovo cozida ou ainda com pimentos morrones.
- Cubra com mais geleia e deixe solidificar novamente.
- Para que o patê fique com uma massa bem uniforme, vai-se deitando a pasta no recipiente em que será servido, calcando e levando ao frigorífico para solidificar bem.
- Conserve no frigorífico até a altura de servir.
Notas
Sirva o patê de fígado de frango com fatias de pão torrado e uma salada temperada com pouco vinagre.
Tabela de Nutrição
Calories: 295kcal | Carbohydrates: 0.02g | Protein: 0.4g | Fat: 33g | Saturated Fat: 21g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 5mg | Potassium: 10mg | Sugar: 0.02g
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