Quer saber alguns truques para fazer peixe e deixá-lo delicioso? e como escolher o peixe? A Mulher Portuguesa deixa-lhe alguns truques.
Peixe mais saudável e delicioso
O peixe assado não cola no tabuleiro; nem perderá o sabor, se forrar a assadeira com fatias de batata crua.
Para que o peixe não pegue no fundo da assadeira, forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e salsa.
Corte a cabeça do peixe, e só depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura.
Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto, no assador coberta com papel de alumínio. O peixe ficará douradinho dos dois lados.
Ao fritar o peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará mais saboroso e cheiroso.
Aproveite o resto do limão que usou para temperar o peixe para esfregar no lavatório onde o peixe foi limpo e lavado. Assim, eliminará o cheiro desagradável.
O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele directamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.
Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos.
Para identificar que o peixe está cozinhado, observe a bola branca do olho se aela for visivel, significa que ele já está assado ou cozido.
Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.
