O sal é um dos produtos naturais mais utilizados em toda a história e uma das matérias primas que mais procura tem na área industrial. E agora pode usar na sua cozinha um sal ainda mais puro: a flor de sal.
A Flor de sal na culinária
Pode não saber mas o sal, para além do tempero na comida e conservação de alimentos é também utilizado na curtição de peles, produção de vidro, borracha, papel, cosméticos, baterias, colas, explosivos e muitos outros.
E na alimentação, onde é mais usado e conhecido o sal é indispensável. Quem não se recorda daquela história contada pelas nossas avós da princesa que caiu em desgraça ao dizer ao rei, seu pai, que o amava tanto como o sal da comida?
Mas trata-se de um produto indispensável, também é certo que pode trazer problemas de saúde e nem sempre os produtos que se compram são os mais adequados e encontram-se nas melhores condições.
Origem da flor de sal
Muitas são as qualidades que a Flor de Sal. apresenta, começando pelo processo com que é recolhido nas salinas.
A recolha é feita diariamente nos dias mais quentes quando, nas salinas tradicionais, se forma uma película de cristais, a flor de sal, também conhecido por nata ou coalho de sal, cristais que são depois secos ao sol. Desta forma obtém-se um produto de qualidade, pequenos cristais de sal – micro cristais, numa massa branca e cristalina.
Este sal pode servir para substituir até o sal refinado e é aconselhável ser utilizado após a confecção dos alimentos e a sua concentração permite o uso em menores quantidades.
A flor de sal é seca ao sol sem qualquer outro tipo de processamento e é embalado diretamente, ao contrário do que acontece com o sal marinho de consumo, que passa por um processo de lavagem, centrifugado e seco pelo calor da combustão, moído e crivado e pode ainda estar sujeito a processos de branqueamento químicos.
Conheça também as características dos diferentes tipos de sal disponibilizados nos espaços comercias.
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