Receita da Filhós da Beira Baixa

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Falar em Beira Baixa é falar na Serra da Estrela coberta de neve nesta altura e que atrai os sonhos de desejos de todos os que desejam um Natal branco.

É a aletria, os formigos, o arroz doce e as filhoses que aqui são tendidas no joelho, obtendo uma forma única nestes doces. É à roda da lareira que, com um pano sobre os joelhos, se esticam bocados de massa, logo fritos em azeite e polvilhados de açúcar e canela, ou sem nenhum destes temperos, porque guardadas em arcas para durarem mais e serem comidas com as famosas azeitonas beirãs.

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Filhoses da Beira Baixa
A sua receita de Filhoses da Beira Baixa deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura
5 min
Tempo passivo 2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
  2. Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
  3. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
  4. Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
  5. Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
  6. Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.
  7. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Recipe Notes

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.

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