Saiba como pode evitar a contaminação dos alimentos

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Aprenda a combater os bichinhos invisíveis responsáveis pela contaminação dos alimentos que ingerimos. Os micro organismos não se vêm a olho nu, mas não nos podemos esquecer que eles vivem connosco e são os causadores dos mais diversos tipos de doenças.

A contaminação dos alimentos

A falta de cuidado com a higiene, conservação e confecção dos alimentos é muitas vezes responsável pela contração de doenças causadas por estas bactérias.

Lembre-se sempre que as bactérias desenvolvem-se facilmente em meios húmidos e a temperaturas relativamente elevadas (entre os 30 e os 40 graus). Portanto, procure ter os seguintes cuidados ao lidar com alimentos:

Conservação:

  • Arrefeça rapidamente os alimentos que vai congelar
  • Arrume os alimentos no frigorífico de forma correcta
  • Evite guardar alimentos em locais húmidos
  • Descongele os alimentos lentamente, dentro do frigorífico
  • Lembre-se que, nos dias quentes, as bactérias multiplicam-se muito rapidamente em alimentos fora do frigorífico.

Manuseamento:

  • Sempre que possível, os alimentos devem ser consumidos logo que são cozinhados
  • Mantenha os utensílios sempre limpos, e evite usar os de madeira, uma vez que têm tendência para acumular bactérias nas fendas.
  • Lave rigorosamente os alimentos que são consumidos crus.
  • Separe os alimentos crus dos alimentos cozinhados.
  • Lave regularmente as mãos enquanto está a cozinhar.
  • Deite fora tudo o que tenha bolor.

Confecção:

  • Cozinhe muito bem os alimentos, deixando-os bem passados (pelo menos 10 minutos a 70ºC)
  • Ao aquecer alimentos, deixe-os sempre ferver

A diferença entre uma infeção alimentar e uma intoxicação alimentar

Infeção alimentar

São provocadas por bactérias que contaminam os alimentos e se desenvolvem no intestino. Os sintomas podem surgir em algumas horas ou mesmo em alguns dias ou semanas: náuseas, vómitos, diarreias e febre. É o que geralmente se chama de gastroenterite.

intoxicação alimentar

São provocadas por toxinas produzidas pelas bactérias, Os sintomas surgem rapidamente e são os mesmos das infecções, podendo também surgir cãibras musculares.

As intoxicações podem ser muito ou pouco graves. Tratando-se de botulismo – intoxicação provocada por conservas de carnes contaminadas – o sistema nervoso central é atingido e pode provocar paralisias.

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