Vai livrar-se de grande parte da gordura saturada, associada a um maior risco de doença cardiovascular, que encontramos nos produtos de origem animal.
As frituras exigem óleos 100% vegetais, resistentes, com um sabor neutro.. Os óleos de girassol ou amendoim, bem como os óleos alimentares das principais marcas, são boas opções já que permitem usufruir das suas principais propriedades nutricionais, preservando ao mesmo tempo o sabor dos alimentos.
A gordura retida nos alimentos fritos varia em função da dimensão do alimento: quanto maiores, menos gordura acumulam. Mas se fritar menos massa de cada vez, vai evitar ter de acabar uma enorme rabanada, que já a está a enjoar, só porque fica mal deixar no prato.
Não deixe que os alimentos absorvam muito óleo! Para isso basta ter atenção à temperatura de fritura (180ºC). É preferível usar óleo novo, que ainda não foi usado em frituras anteriores, pois não compensa poupar neste ingrediente se puser em risco o resultado final.
Tire o maior partido do óleo da fritura. Tape o recipiente quando estiver a fritar, evitando assim a exposição excessiva ao ar. Entre frituras, reduza a temperatura ou desligue a fritadeira. No final, escorra bem os alimentos e use o papel de cozinha para absorver o óleo vegetal a mais.
Lembre-se: O problema não está nos doces de Natal, mas nos excessos que se cometem. Veja quantas celebrações tem entre família, trabalho, amigos… e tente fazer no máximo uma ou duas refeições mais calóricas por semana. Não deixe a mesa posta entre o dia 25 e o final do ano, assim o Natal serão apenas dois dias e não quando o seu estômago quiser!
Nutricionista Maria Paes Vasconcelos
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|2010-04-22 03:07:59 ermelinda - SEMPRE
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